肉的烹饪方法有(yǒu)很(hěn)多(duō)种，炸、炒、煮、煎、炖，都能(néng)做出美味的菜肴。这里有(yǒu)一些制作(zuò)猪肉丸的技(jì )巧和方法。通常很(hěn)多(duō)人在家里做猪肉丸的时候，因為(wèi)不知道具(jù)體(tǐ)的做法和技(jì )巧，做好的猪肉丸一旦下锅就会散落一地，不仅浪费原料，还特别影响口感，為(wèi)什么家里煮的猪肉丸一煮就散了？其实很(hěn)多(duō)人都不掌握几个做丸子的小(xiǎo)技(jì )巧。下面是做猪肉丸的三个小(xiǎo)技(jì )巧，好吃却不会做。學(xué)会了这些小(xiǎo)技(jì )巧，你就能(néng)保证自己在家做的猪肉丸不仅顺滑可(kě)口，而且不会腻。

　　猪肉丸的详细做法：

　　材料：五花(huā)肉1000克，葱姜20克，鸡蛋2个，玉米淀粉20克，盐5克，酱油15克，胡椒粉3克，十三香5克，生抽3克。

　　要选择买肥瘦相间的五花(huā)肉，然后用(yòng)水清洗五花(huā)肉。用(yòng)刀(dāo)把五花(huā)肉剁成细肉。如果家里有(yǒu)绞肉机，可(kě)以用(yòng)绞肉机把五花(huā)肉磨成细肉，比较方便。

　　第二步：准备少许葱和姜，用(yòng)刀(dāo)切葱花(huā)，姜末备用(yòng)。将剁碎的肉末放入碗中(zhōng)，加入少许葱姜末、食用(yòng)盐、胡椒粉、酱油、十三香和生抽，用(yòng)筷子将调料与肉搅拌均匀。

　　第三步：在肉里再加入两个鸡蛋，然后分(fēn)批倒入适量的水，边加水边搅拌肉馅，直到肉馅发粘，然后加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀后用(yòng)力拍打肉馅。用(yòng)这种方法制作(zuò)的猪肉丸不仅光滑而且有(yǒu)弹性。

　　第四步：将准备好的肉放入冰箱冷藏一个小(xiǎo)时左右，然后取出冷藏的肉，开始用(yòng)手将肉挤压成大小(xiǎo)均匀的猪肉丸。

　　第五步：锅中(zhōng)倒入适量清水，大火将水稍微烧开后，将榨好的猪肉丸放入锅中(zhōng)煮。在煮肉丸的过程中(zhōng)，保持小(xiǎo)火，煮5分(fēn)钟左右。锅里的猪肉丸全部煮开浮起后，把煮好的肉丸舀到碗里。

　　猪肉丸在锅里煮的汤不要扔掉，放点青菜煮，再加一点食用(yòng)盐调味，把汤和青菜一起放在丸子的碗里就可(kě)以吃了。

　　制作(zuò)猪肉丸的三个技(jì )巧：

　　1.想让猪肉丸好吃不腻，就要把五花(huā)肉、肥肉、瘦肉搭配起来，做出可(kě)口不腻的猪肉丸。

　　2.将肉馅和调料混合均匀后，要用(yòng)手反复拍打肉馅，这样肉馅会更结实，做好的肉丸下锅煮的时候也不容易散。

　　3.记得把准备好的肉馅放入冰箱冷藏一个小(xiǎo)时左右，让肉馅和玉米淀粉充分(fēn)发挥作(zuò)用(yòng)，煮好的肉丸不会被煮散。